- Titulo:
AZEITE NA CULTURA E PATRIMONIO ALIMENTAR, O
- Autor:
Manuel Paquete
- Editora:
Colares Editora
- Coleção:
Extra Colares Editora
- ISBN:
978-972-782-123-5
- Tema:
Culinária / Gastronomia
- Sinopse:
O AZEITE NA CULTURA E NO PATRIMÓNIO ALIMENTAR
descreve a história secular da oliveira, árvore solitária de fácil convivência com outras espécies e extremamente resistente à adversidade dos solos, confirma o ditado antigo do Languedoc francês: “vives da tua amoreira, do castanheiro do teu pai, da oliveira do teu avô.” Há indícios que a oliveira será originária da Ásia Menor, mas a sua expansão e franco desenvolvimento é manifesto nas orlas do Mediterrâneo. Este livro permite-nos uma abordagem da oliveira e do azeite em Portugal. Releva a sua importância na cultura popular – da luz às práticas curativas, das rezas e benzeduras como símbolo de exorcismo do mal, dos provérbios ao cancioneiro. Destaca também o valor insubstituível do azeite na alimentação através dos tempos – da antiguidade à cozinha contemporânea, salientando a utilização nos “comeres festivos”, e inclui uma compilação de receitas culinárias.
